Noen ganger blir ting til helt av seg sjøl. Jeg var heldig og hadde no tørka-sopp fra en tur på Bondens Marked og timian-rester fra helga. Pasta trenger ikke å være komplisert – og det blir ofte best hvis det ikke er det. Bytt ut svin med kylling, timian med oregano, sopp med spinat og parmesan med pecorino. Eller noe helt annet.
Ingredienser:
- en pakke Sopp’s spaghetti
- en kartong fløte (1/3 l)
- en halv løk
- noen fedd hvitløk
- fersk sopp (omtrent en sånn papirpose som du får i butikken)
- en liten håndfull tørka sopp
- et par skinkebiffer (svin)
- noen kvaster timian
- parmesan
- salt og pepper
Framgangsmåte:
1. legg den tørka soppen i bløt i en bolle med kokende vann (omtrent så det dekker). La det stå i ca en halvtime.
2. kok spaghettien sånn som det står på pakka
3. ha en god klunk olje (eller smør hvis du vil) i panna og steik følgende ingredienser til det er litt brunt (ikke ha i så mye av gangen i panna, da koker det i stedet for å steike – ha i porsjoner og legg det på en tallerken så lenge): hakka løk, hakka hvitløk, fersk sopp i biter, svinekjøtt.
4. ha alle de stekte ingrediensene tilbake i panna, ha samtidig oppi den bløtlagte tørka soppen (gjerne kutta i passende biter), og vannet fra bløtlegginga.
5. krydre med salt og pepper
6. ha oppi kartongen med fløte og kok inn til passende konsistens, litt sånn sauseaktig
7. når pastaen er kokt og sausen er klar, har du hakka timian oppi sausen og lar den koke opp, før du serverer med parmesan på toppen.
Varianter:
- dropp den tørka soppen hvis ikke du har, det er litt dyrt, men smaker veldig godt
- bruk andre typer kjøtt – kylling fex…
- ha oppi andre urter – det meste funker
